【材料】
　・つくし（傘の開いていないわかいもの）　４０～５０本
　・上白糖　４０ｇ
　・水　４０ｃｃ
　・グラニュー糖　適量

【作り方】
①つくしをきれいに洗い、ハカマをとる。
②平たいお皿かパッドにグラニュー糖をしいておく。
③熱湯で３０秒ほどゆで、すぐに氷水にとり、そのまま１５分ほどさらして、アクを抜く。
④つくしをザルにあけて水切りをしておく。
⑤なべに上白糖と水を入れ、弱火～中火で加熱する。上白糖がとけたらつくしを入れる。
⑥はしでまぜながら、つくし全体がシロップにつかるように煮る（弱火~中火）。
⑦シロップが半量になるまで煮詰める。（ハチミツくらいの粘り気）
⑧火を止め、つくし１本１本丁寧にグラニュー糖をまぶす。
⑨まぶし終わったら、用意したバット等に１本１本並べていく。
⑩最後に３日間陰干しする。中までカリカリになっていたら完成。